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对于Coo的:在酒店行业中争夺食品传播的疾病

迈克尔威尔逊 | May 14, 2014

类别: 招待

似乎每天都听到关于食品传播疾病的新闻以及他们如何对餐馆,酒店,剧院和其他公司的毁灭性效果......

酒店行业食品患病似乎每天听到关于食品传播疾病的新闻以及他们如何对餐馆,酒店,剧院等公司的毁灭性效果。

在供应食物或饮料的任何地方,细菌可以呈指数级地传播以引发您的员工和顾客。作为一个咕咕声,你总是将在酒店行业的食物疾病打击,因为固有的风险不会消失。

美国消费者比他们访问的场所的卫生和清洁更加了解,特别是在他们吃的地方。如果您没有致力于确保客户的健康和安全,您的公司的底线和保持竞争力的能力就会受到威胁。大量报告的食物中毒事件在款待水平追溯到不卫生的条件。

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然而,对于COO,当您致力于正确培训食品服务工人并实施在海湾保持细菌的政策时,大部分细菌的蔓延是可预防的。寻求增加其卫生标准的企业可以从一些指针中受益于在酒店业的抗击食品疾病。

用纸张清洁,而不是布。

许多COO和管理人员假设布料毛巾在清洁大多数表面时比一次性纸擦拭更卫生。布料肯定被视为比单用毛巾更具成本效益,但价格标签与卫生立场不合作。事实上,细菌可以在墙上的几天内居住在布上的几周内。

复杂问题是抹布和海绵经常储存在黑暗的地方,并且在被收起时通常仍然有些湿润。结果是粮食传播和感染他们触摸的一切的育种。相反,纸巾在处置前仅使用一次。如果布料必须以实际原因使用,请务必在每个班次结束时正确地清洗抹布。它们通过160度的肥皂水洗涤妥善消毒。

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不要把脆弱的顾客暴露给未煮熟的食物。

所有食品服务员工都应该了解他们准备的食物所需的最小温度,并确保所有菜肴符合公司政策。所有工人都应该使用数字温度计而不是依赖亨舍,而是在达到适当的热量时表示。

所有员工都应该了解他们准备的食物所需的最小温度,并确保所有菜肴符合公司政策。在酒店行业的抗击食品疾病意味着不仅仅是依靠亨舍;所有工人应使用数字温度计在达到适当的热水位时表示。

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防止交叉污染。

因为细菌可以在艰难和柔软的表面上繁殖和生存,所以在辛苦和柔软的表面上都有相当大的横污染风险,以及食品服务机构。除了使用纸巾,肯定员工在处理生肉后,员工也在消毒刀具,切割板和其他厨房设备。

防止交叉污染的另一种策略是为某些器具实施一种颜色系统。例如,使用红色切割板仅用于肉类和草药的肉类和绿色板。

指定单独的汇 hand, 食物和洗碗。

当你在一个水槽中洗涤一切时,交叉污染的风险很高。在你的清洁产物中,在与清洁的空间内洗脏的手是不卫生的,并且在整个过程中都有很高的蔓延的食物植物细菌风险 厨房。您的食品制备区域应该为这些项目分开汇,因为它不仅更为卫生,而且在许多地区的法律要求。

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